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反季节香菇生产及市场分析

中国种植技术网  来源:Ag365.com  发布时间:2006-6-16 14:49:39

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  一 反季节香菇,是在5~10月份利用山洞、人防工事等自然条件或恒温冷库等设施进行高温季节进行的,现多在现有冷库(恒温库)或普通大棚内使用降温设备进行反季节栽培,技术要点为:
  
  1 设施处理:普通食用菌大棚,完成春季生产以后,即时清理卫生,把原来的菌袋清理出去后,棚内打扫卫生,检查修补棚膜,喷洒适量的药物予以灭菌处理,然后,按大约25~35厘米层高搭建出菇架,每个架子大约设5~7层,并将架子顶部用细竹竿类予以连结固定,确认无误后,将棚内灌入清水,待水渗下后,在棚内撒施石灰粉,即可将菌袋搬到架子上。冷库内的层架设置和消毒杀菌等,可参考上述进行。
  
  2 降低温度:目前,可使用 “多功能水温空气调节器”进行生产,该设备既可在夏季进行降温生产,也能在冬季进行升温栽培,一机两用,节能明显,效果极好;2004年,在我单位的食用菌基地进行示范性应用,在7~8月的菌种发菌过程中,可使培养温度降至20~25℃,使用效果很好;每150~200平方米大棚安装一台即可。冷库内可根据香菇的不同生长阶段,将温度调控在15~25℃,必要时如催蕾阶段可降至8℃左右。
  
  3 转色管理:常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产,待全部完成发菌后,即可将白色菌袋“井”字型码高,并覆盖塑膜、草苫等,使其升温的同时,通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖,一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏,二来增加菌袋的温差,促使其尽快转色,该阶段如有条件可尽量拉大温差至20℃以上,以加速并促使转色均匀。
  
  4 调温催蕾:完成转色的菌袋,经-补水处理后,即可搬入棚内,一律间隔5厘米左右、单层排放,通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理,1~2天后,再施行高温刺激,配合棚内的用水、光照等刺激,约一周即有小菇蕾现出;此后,保持常规用水,尽量缩小湿差,以保证有菇蕾源源不断的现出。该阶段的基本管理指标是:温度保持在20~30℃之间,其温差约在10~15℃;空气湿度在75~95%之间,由于香菇的菌盖较厚,而且适应较大的湿差,所以,不必担心过大的湿差会导致死亡;通过调整棚顶的覆盖物,使棚内光照强度保持在300~1200勒克司;适量的通风,使棚内保持较清新的空气。
  
  5 出菇管理:由于香菇菌袋的塑膜较厚,其菇蕾无法自行破袋而出,故需人工割破塑膜,方法是:在发生菇蕾的地方,用小刀片将塑膜切开,注意不要伤到菇蕾,如果管理细心,可将塑膜沿菇蕾切一圆形口,这样可最大程度的避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后,就进入出菇管理阶段,该阶段应保持:温度在20~28℃、湿度在75~95%之间、约500~1000勒克司的光照和适当的通风;当菌盖直径达到2厘米以上时,可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷态势(铜锣边)、但有要展开的趋势时,即应及时采收。注意,一定程度上,该阶段的棚内温度和“叶面施肥”将决定香菇质量的高低。
  
  6 下潮管理:香菇的潮次较为明显,当一潮菇采收后,菌袋的失水较为严重,故需补水、样菌,然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是:利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑,内铺塑膜,将菌袋排入,离上沿约有20厘米时,铺一塑膜使成凹型,在凹型里灌满水,形成一定压力后,再向菌袋的坑里灌水,待灌满后,维持24小时,即可排水,将菌袋再摆于出菇架子上,参考前述管理即可。一般可收4~5潮菇,生物学效率在80%左右,高者可超过110%。
  
  二 任何生产中也难免发生一些问题,反季节香菇也是如此,在生长管理过程中,应以预防为主,一旦出现问题,应及时处理,为高产、优质的生产提供最大保证:
  
  ——菌盖小而薄:表现为菌盖既薄又小,即使菇龄较长也无法长大,鲜食时没有香菇的特殊香味。防治措施:没有转色的菌袋,一定要调控条件进行转色;如果基料营养不足,则可在浸泡菌袋时予以补充三维营养精素,也可采取“叶面施肥”的办法,如喷洒三维营养精素,即可有效加厚菌盖厚度;夏季气温较高,应采取有效的降温措施,如果采用“水冷空调”,则无此担忧。
  
  ——菌盖灯罩形:菌盖呈尖头的灯罩形状,并且明显的薄,商品质量严重下降。主要原因与上述相同,因此,可参照上述进行防治。
  
  ——菌盖波浪形:菌盖边缘呈较规则的波浪形状,亦明显的较薄、较脆。防治措施是发生菇蕾后,应保持较平和的温度和湿度,尤其夏季反季节栽培时,菇棚的温度往往是决定子实体能否正常发育的基本条件。
  
  ——菌盖不周正:具体表现为菌盖别三扭四,或狭长、或三角等等,总之,不圆整是其主要特征。防治措施:及时割膜,并进行疏蕾处理,一般只选1~2个幼蕾,勿使过多。
  
  ——菌柄空心:菌柄细长、空心,导致菌盖也很小。防治措施:每采收一潮后,即应进行泡袋处理,一般浸泡24小时即可使之恢复原重;保持菇棚空气湿度在85%以上。
  
  ——菌柄从裂缝中长出:菌袋含水率过低时,基料开裂,形成狭长的裂口后,即可有子实体从裂口内长出,有的甚至没有完全钻出来,菌盖就在裂口内长大,最终也无法实现其商品价值。防治措施是坚持每潮菇收获后将菌袋浸泡处理,不使其形成裂口。
  
  ——菌柄扭曲:菇棚空气湿度偏低、光照较强或光线角度变换过频时,易发生该现象。只要保持相对稳定的空气湿度,并保持较稳定的光照,一般要求有1000勒克司的散射光即可满足。
  
  ——蜡烛菇:蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上,没有正常的菌盖组织,形似蜡烛。防治措施:及时割膜;疏蕾时注意不要伤及欲留蕾;坚持较好的通风,保持棚内较清新的空气条件。
  
  三 去年的香菇市场总的说来是产销两旺,干品价格从11月份呈跳跃式窜升,到今年1月份,较10月份的价格急速上涨150%;反季节产品(超市)最高售价达到18元(千克,下同),农贸市场批发价保持在6~8元,市场零售价一直在8~12元之间,最低的5月份一度降至5元左右,但维持时间较短;从信息反馈以及综合各地的生产习惯、菇农的技术水平等条件分析,今年反季节香菇的生产数量,较去年将有一定幅度的增长,但由于受技术、投资以及原料等因素的制约,增幅不会很大,一般应该在20%左右;预计进入6月份,反季节新鲜香菇销售价格将保持在7元左右,进入7月中旬以后至8月份,可达到8~10元,超级市场的鲜香菇价格可保持12元以上,并呈坚挺或增长态势;如此高的价位,第一说明消费者已经认识和了解香菇,其次,也说明我们的生产数量还是偏少,再次,随着人们收入水平的提高,在国外市场有着“抗癌食品”之誉的香菇,在市场上大幅涨价也是情理之中的。

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