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香菇无公害生产关键技术

中国种植技术网  来源:Ag365.com  发布时间:2012-4-25 0:13:21
中国加入WTO之后,一些香菇进口国采取不断加高"绿色屏障"来限制中国香菇的输入,导致我国香菇出口屡屡受挫。为此,当务之急是强化无公害生产,实施全程技术监控,使产品达到WTO/SPS动植物检疫的要求,突破"壁垒",领到通往世贸的"绿色通行证"。香菇无公害生产全程技术监控,包括以下7个方面,每个环节必须严格按照科学技术程序,进行监督控制操作。
     一、优化产地生态环境六要求
     香菇栽培的生态环境必须符合GB5749规定,对生产房棚有六要求:①远离食品酿造厂、禽畜舍、医院和居民区,环境清洁,空气对流好(要求每立方米日平均浓度:二氧化硫≤0.15毫克,氟氧化物≤5毫克,铅≤0.15微克)。②水源必须无污染,水质清洁(要求pH值5.8-8.5,每公斤水氯化物≤250毫克、氰化物≤0.5毫克、氟化物≤3毫克、总汞≤0.001毫克、总砷≤0.05毫克,总铅≤0.1毫克、总隔≤0.005毫克、石油类≤1毫克)。③土壤必须深翻晒白后,灌水、排干、整畦(要求pH值6.5、每公斤土壤总汞≤0.5毫克、总砷≤30毫克,总铅≤150毫克、总隔≤0.3毫克)。④安装紫外线灯或电子臭氧灭菌器等取化化学药物杀菌。⑤菇床必须使用喷茶籽饼、烟茎等生物制剂,取代化学农药杀虫。⑥合理轮作,隔断中间传播寄主,避免重茬加重病虫害。
     二、基质原辅材料把四关
     香菇为木生菌。各栽培原料主要是以木屑为主,辅以麦麸或米糠,并添加微量元素。基质原辅材料应符合农业部发布的NY5099-2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》。注意把好四关:①原材料要求新鲜、无霉烂变质。②进仓前烈日曝晒,杀灭病源菌和虫害、蛆蝇。③仓库要求干燥、通风,防雨淋、潮湿。④使用时,提前堆料发酵,杀灭潜伏杂菌与虫害,禁用甲胺磷等高残留农药拌料。
     三、优良菌种三选择
     严禁使用带有杂菌、病毒及虫害迹象的菌种,一旦发现或怀疑,应立即淘汰烧埋。应用的菌种要抗逆性强、耐病性好。因地制宜三选择:①秋栽、冬春长菇,选择偏低温型菌种:cr-62、cr66、农林11、82-2、L-26、Lp612等。②春栽、秋冬长菇,选择菌龄长菌种:241-4、9019、135-9、939-1等。③反季节埋菌筒覆土栽培,选择高温型菌种:cr-04、武香1号、8001、广香47等。
     四、菌袋制作工艺五达标
     菌袋是栽培香菇的载体,要求五达标:①基料配方合理。理想的配方为:杂木屑80%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不许加入多菌灵。料水比:1:1-1.5、含水量56%-58%,pH5.8-6.2。②装袋松紧适中,袋口扎牢不漏气,袋壁不破损。③料袋灭菌达到100℃,并保持16小时以上,达标后趁热卸袋,排场散热。④接种严格执行无菌操作,防止"病从口入"。⑤养菌适温、避光防潮:注意通风换气,定期翻堆检查,及时发现并淘汰烧埋病害菌袋,防止扩大污染。
     五、长菇科学管理五关键
     要多产无公害菇品,长菇必需把好五关键:①菌袋生理成熟。标准:菌丝瘤状突起占1/3,局部有转色信号,基质有弹性。②菌袋露地或上架排筒,必须间距2-3cm。③转色诱蕾三刺激:人为制造昼夜10℃以上的温差刺激;喷水加湿,干湿交替刺激;光线由暗转明,强弱光刺激。④菇棚冬季加温催菇,不得使用煤炭、煤球明火明烟,以免二氧化硫袭击菇褶,造成含硫量超标;⑤喷水选用井水、河水、自来水,切忌使用池塘水、稻田水。同时防止喷水过量,导致烂菇。
     六、防治病虫害用药五强调
     严格执行《中华人民共和国农药管理条例》。生产中应特别注意农药的使用。具体实行五强调:①强调使用生物制剂和生化制剂。②强调选用高效、低毒、低残留的化学农药。③强调对症下药:各种霉菌防治选用扑海因、普克特、百维灵、甲霜灵锰锌、百菌清;菇蚊蝇、蝼蛄及蛆虫等防治,选用锐劲特、辛硫磷、阿维菌素、乐斯本。④强调浓度与剂量。⑤强调禁用剧毒和高残留农药。禁用砷酸铅、氯化钠、杀虫脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷、氧化乐果、溃疡净、三氯三螨醇、克百威、呋喃丹、西力生、砒霜、杀螟威、毒杀酚等剧毒农药和高残留农药。特别在菇品采收期,禁用一切农药。
     七、产品加工标准化
     按照国家农业部《无公害食品香菇》行业标准的要求,做好香菇保鲜、加工、贮运。具体要求:①出口保鲜菇应保持自然形态和田园风味,因此应做到"四不":采收不损伤,修蒂不受热,集装不褶变,起运不超温,达到国家卫生部规定的《鲜香菇卫生标准》要求。②出口干菇无含硫、无杂质、无烤焦、形、色、味俱全。产品必须严格分级分等包装,达到国家规定的《香菇干品标准》的感观与理化指标。③贮运做到"四要":仓库事先要消毒,进仓菇品要足干,运输工具要清洁,装卸要防压。
     只要按照以上七个环节,严格控制生产,中国香菇产量一定能成为无公害绿色食品,必然倍受世界各国人民的欢迎。
     ( 来源:《农技服务》2004.4期 )
    
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